Temiz bardaklar için 7 ipucu
Cam kalitesinden yıkama sıcaklığı ve elle parlatmaya kadar
Kaliteli ve değerli bardakların fiyatları da yüksektir, dolayısıyla bu bardaklara son derece özenli bakılmalıdır. Kaliteli ve temiz bardaklar gastronomi sektöründe önemli bir role sahip olduğu için, bunların uzun süre dayanması ve misafirleri memnun etmesi gerekir. Bunun için profesyonel bir bardak yönetimine sahip olunmalı ve yazımızdaki yedi önemli noktaya dikkat edilmelidir.
1. Kaliteli bardaklar tercih edin
Gastronomide bardaklar yoğun bir şekilde kullanılır ve her gün defalarca yıkandıkları için kaliteleri iyi olmalıdır. Bu sayede hem cam korozyonu riski azalır hem de bardakların kullanım süreleri ciddi oranda uzar.
2. Su kalitesini iyileştirin
Yıkama suyunun kalitesi de önemli bir faktördür. Bulaşık yıkamak için uygun şekilde şartlandırılmamış su, yıkama sonrasında bardaklar üzerinde lekeler ve kireç kalıntıları bırakır. Bunu önlemek için su şartlandırma modülleriyle donatılmış profesyonel bulaşık makineleri mevcuttur.
Konu bulaşık yıkama olduğunda, her yıkama suyu ile aynı kalitede sonuç elde edilemez. Suda çözünen çok sayıda mineral, bulaşık yıkama sonuçlarını olumsuz yönde etkiler ve kuruma esnasında çatal-bıçaklar ve bardaklar üzerinde görsel açıdan rahatsız edici ve iştah kaçırıcı su lekeleri oluşmasına neden olur.
3. Bardakları doğru yerleştirin
Bardakları sepete, birbirlerine çarpmalarını önleyecek şekilde yerleştirin. Zira yıkama esnasında suyun hareketinden dolayı böyle bir risk vardır. Bu sayede hafif hasarlar ve kırılmalar önlenir. Bardakları korumanın en iyi yolu doğru sepeti seçmektir. Şarap kadehleri makinede eğik şekilde durmalıdır, böylece ayak kısmındaki girintide su kalması önlenir.
4. Çok sıcak su ile yıkamayın
Hassas bardaklar bulaşık makinesinde 60 ile maksimum 63 derece arasında (DIN ve VGG uyarınca) hassas yıkama programında yıkanmalıdır. Yüksek sıcaklıklarda yıkanırlarsa bir süre sonra matlaşırlar. Ayrıca yıkama tamamladığında derhal makineden çıkarılmalıdırlar.
5. Ne kadar kısa, o kadar iyi
Program süresi mümkün olduğunca kısa olmalıdır. Süre ne kadar kısa olursa, enerji tüketimi de o kadar az olur. Ayrıca bardaklar daha az aşınır. Tüm bu unsurlar maliyetleri düşürür.
6. Elle parlatma yapmayın
Entegre su arıtma modülü ile suda bulunan tüm mineraller (ayrıca bakteriler ve virüsler) uzaklaştırılır, böylece malzemeleri yıkamak için en iyi saflık derecesinde su elde edilir. Saf su parlak, lekesiz ve hijyenik açıdan temiz yıkama sonuçları için temel koşuldur.Bu sayede bardakların ve çatal-bıçakların elle parlatılmasına gerek kalmaz, bu da zaman ve maliyet tasarrufu sağlar. Bulaşık bezi ile elle parlatma yapılması, hijyenik nedenlerden dolayı zaten tavsiye edilmemektedir.
7. Koku oluşmayacak şekilde depolayın
Camdaki gözenekler ortamdaki kokuları hızla emer. Bu nedenle bardaklarınızı kokusuz bir ortamda depolayın.
