Bulaşık yıkama yöntemlerine ilişkin kapsamlı bir karşılaştırma

Makineyle yıkama:

Bardaklar bir sepette toplanır ve bulaşık makinesine yüklenir. Geriye sadece başlatma düğmesine basmak kalır.

Kalan tüm adımlar makine tarafından üstlenilir ve personelin müdahalesi gerekmeden otomatik olarak gerçekleştirilir.

• Yanlış kullanım kaynaklı hata oluşma ihtimali minimuma indirgenir
• Toplam süre ve diğer tüm parametreler ilgili program tarafından belirlenir
• Yıkama prosesi makinenin iç alanında, kapalı bir sistem içerisinde gerçekleştirilir ve virüslerin havaya yayılmasına yol açabilecek damlacıkların (aerosoller) açığa çıkması önlenir

Elde yıkama:

Bardaklar bir fırça veya sünger yardımıyla teker teker lavabodaki temizleme suyunda yıkanır, ardından hızlıca durulama suyundan geçirilir ve tekrar kullanıma sunulur. İsteğe bağlı olarak bulaşık bezleri de kullanılabilir.

Yıkama suyunun düzenli olarak yenilenmesi ve temizlik kimyasalı dozajının ve sıcaklığın kontrol edilmesi gerekir.

• Hataya son derece açıktır
• Çevredeki alanın hijyenik tutulabilmesi için çok sayıda el hareketi gereklidir; bu da zaman ve kapasite maliyeti anlamına gelir
• Yıkama sırasında lavabodan açığa çıkan aerosoller ve buharlar, virüslerin ortam havasına yayılma olasılığını doğurur
• Güvenli ve onaylanmış bir proses söz konusu değildir

Makineyle yıkama:

Bardak yıkama makinesi, yıkama sırasında 60°C ve durulama sırasında da 65°C sıcaklık uygular.

• Yeterli yükseklikteki sıcaklıklar ile temiz ve hijyenik yıkama sonuçları güvence altına alınır
• Çift cidarlı tasarım sayesinde dalgalanmalar önlenerek sabit sıcaklık sağlanır
• Gerekli sıcaklığa ulaşılmaması halinde yıkama programı otomatik olarak uzatılır (çalışma süresi uzatma)

Elde yıkama:

Elde bulaşık yıkama için minimum 45°C'lik su sıcaklığı tavsiye edilmektedir.

• Hijyenik açıdan yetersiz güvenliğe sahip bulaşık yıkama sonuçları
• Belirli virüslerin etkisiz hale getirilmesi için (min. 60°C gereklidir) ve belirli maddelerin etkin bir şekilde çıkarılması için (ör. yağlar için min. 55°C) yetersiz sıcaklıklar Cilde zarar vereceği için sıcaklığın yükseltilmesi mümkün olmaz
• Lavabo içindeki sıcaklığın sabit tutulması olanaklı değildir

Makineyle yıkama:

Gerekli deterjan ve parlatıcı, her bir dolum çevriminde kapalı durumdaki kimyasal bidonlarından otomatik olarak tanka veya boylere aktarılır.

• Kimyasal bileşenler için doğru dozaj makine tarafından sağlanır
• Bulaşık makinesinin içinde gerçekleşen otomatik bir proses söz konusudur
• Kullanılabilirlik her zaman garanti altındadır (kimyasalların ne zaman tekrar doldurulacağı ekrandaki mesajlar aracılığıyla zamanında bildirilir)

Elde yıkama:

Deterjan ve parlatıcı elle yıkama suyuna eklenir. Yıkama suyundaki kimyasal dozajının belirli zaman aralıklarıyla kontrol edilmesi gerekir. Öte yandan, özellikle yoğun çalışma durumlarında, bunun ne kadar tutarlı ve doğru dozaj ile yapılabileceği tartışmaya açıktır.

• Sürekli olarak doğru kimyasal dozajı sağlanması olanaksızdır
• Hataya son derece açıktır
• Gereğinden yüksek dozaj: Cilde zarar verir, cam malzemelerde koku oluşumu yaşanabilir
• Gereğinden düşük dozaj: Kimyasal madde istenen etkiyi oluşturamaz (özellikle kısa temas sürelerinde)

Makineyle yıkama:

Endüstriyel bulaşık makineleri, bulaşıkların kirlilik derecesine göre seçilebilen ve güvenilir bir çalışma akışı sağlayan çok sayıda programa sahiptir.

• Yumuşak başlama, bardakların korunmasını sağlar
• Malzemelerin üzerindeki virüs birikimi güvenilir bir şekilde ortadan kaldırılır
• Yıkama programları makinenin içinde otomatik olarak yürütülür

Elde yıkama:

Bir çalışan tarafından gerçekleştirilen bulaşık yıkama işleminin ne kadar etraflı ve kalıcı olacağı çok sayıda faktöre bağlıdır. Diğer unsurların yanı sıra, kişinin yıkama sırasında altında olduğu zaman baskısı da büyük önem taşır. 

• Sonuçlar, ortamın mevcut durumundan (yoğunluk) ve donanımdan (bulaşık süngerleri vb.) olumsuz yönde etkilenebilir
• Hijyen riski: Bulaşık süngerleri (genellikle yüksek mikrop yoğunluğu taşırlar)

Makineyle yıkama:

Sepetin, makinenin ve bardakların büyüklüğüne bağlı olarak, bir bardak yıkama makinesi 90 saniye içinde 25 adete kadar bardağı yıkayabilir.

• Herhangi bir bulaşık personelinden çok daha fazla bardağın üstesinden gelir
• Tek bir düğmeye basmak yeterli olur: Böylece çalışanlar da konuklarla, servisle veya diğer ihtiyaçlarla ilgilenebilir

Elde yıkama:

Gerekli olan süre doğrudan mevcut bulaşık personeline bağlıdır; bununla birlikte, 90 saniyede 25 bardak yıkayan bir bulaşık makinesinin kapasitesine ulaşılması hiçbir durumda mümkün değildir.

• Çalışanlar bulaşıklarla meşgul olduğu için bu süre esnasında konuklarla ilgilenmeleri mümkün olmaz